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生石灰對(duì)皮蛋生產(chǎn)的重要作用
皮蛋是我國一道非常美味的食物，通常對(duì)于皮蛋的食用方法不外乎兩種，那便是涼拌或者煮粥喝。看過《跟著貝爾去冒險(xiǎn)》的人，想必都知道，這個(gè)什么都敢吃的人，竟然怕吃皮蛋，著實(shí)讓人感到吃驚。
皮蛋的生產(chǎn)工藝是比較簡單的，我們?cè)谏a(chǎn)加工時(shí)，一種材料是不能少的，那便是生石灰。因?yàn)樯遗c水反應(yīng)后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與純堿反應(yīng)生成氫氧化鈉，這是皮蛋形成的主要原因。我們通過對(duì)鮮蛋的加工處理得到的皮蛋，具有口感好，保質(zhì)期長以及便于攜帶的優(yōu)點(diǎn)，這也是我國發(fā)展時(shí)間較長的一種傳統(tǒng)食品。皮蛋的生產(chǎn)工藝其實(shí)是屬于一個(gè)化學(xué)反應(yīng)過程，目前在加工生產(chǎn)方面工藝各異，配方也有很多種。
